威佛利山 赤霞珠 梅洛 2007介绍: 边缘鲜亮,中间深红宝石色。这款酒带有黑莓,黑醋栗,薄荷以及巧克力的香味,隐隐带有木桶的烤香味,类似于肉豆蔻和沉香木的味道。尝起来感觉到同样的水果风味,单宁成熟柔和。来自于木桶的巧克力的味道,成熟水果和抹茶咖啡形成了一款平衡完好,结构完整的好酒。陈年更佳。 70% 赤霞珠,30% 梅洛。 酒精度:13 % 总酸度:6.1 g/L pH:3.56 酿制工艺:新酒窖中的首次酿酒。葡萄在去茎压碎前整夜存放冷的屋子里。葡萄果粒然后浸泡8-10天,在此期间轻轻的进行泵送,每天3次。特别选择的酵母使酒发酵到6-8的甜度。果皮随后用技术的设备进行轻轻的挤压,发酵在不锈钢灌中完成。苹果乳酸发酵则在灌中和法国橡木接触完成。酒过滤后放于木桶中来使之成熟。所有使用的配料是由SGS认证过 的天然,有机地,所有管理则按照BRC/HACCP认证要求的进行控制。 这款酒用单独选择的法国橡木桶进行混合。80%的酒在桶中醇化9个月。其余的则在灌中和法国橡木接触进行短期醇化。 土壤和气候:10公顷的赤霞珠和3公顷的梅洛,格子棚架葡萄,来自种植于2000/2001年的不同的系列,橡木叶型富饶的土壤,灌溉,平均产量5吨/公顷。完美的冬天和夏天,相对干爽,充足的灌溉水。产量小,比较集中的葡萄带有丰富的风味。健康的葡萄在手工采摘前留在葡萄树上指导成熟。 配食建议:一款适合于羊肉、野味和红肉等一起享用的美酒。
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