威佛利山 赤霞珠 西拉 2006介绍: 中间深紫色,边缘粉色显示了此酒的年轻。黑浆果和山莓的香味证明了其水果味,收尾带有削铅笔的香味和来自木桶辛辣味。入口柔和,闻起来带有白胡椒,炖水果和烟草盒的味道。适应性非常强,此酒可以在简易午餐上饮用,也可以在丰盛的午餐或晚餐上享用。赤霞珠62%,西拉29%,梅洛9% 酒精度:13.7 % 总酸度:5.7 g/L pH:3.87 酿制工艺 :葡萄留在葡萄树上直到完全成熟,手工采摘,在葡萄园中分类。葡萄去茎前在夜里冷却,果粒然后轻轻的压碎。葡萄浸泡一周以从果皮中的获取柔和的成熟风味。去除果皮后,在不锈钢罐中进行发酵。苹果乳酸发酵来转化乳酸,使酒柔和。醇化前做酸度调整。部分在新桶,部分在第二次罐装的木桶中醇化6个月。酒进行化学调整,过滤并装瓶。 冷却,新的压碎-去茎机器证明非常完美。做了试验在发酵前冷榨取颜色和味道。酒进入木桶前进行横向流动过滤。苹果乳酸发酵在新的和第二次罐装的木桶中醇化6个月来完成。酒在年尾前装瓶并移到新的酒窖。 土壤和气候:2006年,冬天来得早且干,但的晚降雨刺激了葡萄的良好生长。绿色采摘使葡萄质量高。采摘期间干燥的夏季使葡萄非常的健康。灌溉良好,水分充足。 配食建议:和炖肉配极好,一款非常好的食物配酒,和微辣的,胡椒菜系一起享用。
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